Visto il deciso cambiamento climatico di questi ultimi giorni, vorrei lasciare qualcosa di molto fresco, veloce e gustoso. Altro piatto mutuato dal mio mentore, il mitico Gigi, con cui ho condiviso gioie e dolori durante la mia parentesi di cameriera qualche anno fa.
Per preparare questo ottimo pesto vi servono:
- due manciate di mandorle dolci, pelate
- 4 o 5 pomodorini
- una generosa manciata di basilico freschissimo
- sale
- olio extravergine buonissimo
- eventuale aglio, se vi piace e... se per la giornata successiva state in clausura!!
Basta frullare tutti gli ingredienti nel mixer, aggiungendo olio a filo finchè ottenete una consistenza cremosa. Noterete che questo pesto rimane dolce, per la presenza delle mandorle e del pomodoro, poi dosate secondo il vostro gusto la parte sapida data dal sale, che dovrà comunque farsi sentire. Scolate la pasta parecchio al dente, ideale secondo me è una pasta corta con scanalature tipo i fusilli, che abbracceranno la crema del pesto!! Bon appetit!!
giovedì 26 giugno 2008
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